미국식이랑 한국식 소고기 부위를 나누는 법은 다르다 하지만 모두가 제일 좋아하고 맛있어하는 부위는 같다 이 글에선 미국 기준으로만 분류 해보겠다 일단 chuck : 목 rib : 갈비 short loin : 중간 등 sirloin : 아랫 등 round : 엉덩이 brisket : 가슴 plate :윗 배 flank : 아랫 배 shank : 다리 이렇게 분류 된다 chuck : 목 척 아이롤 할때 그 척이다 어깨살 + 살치살 + 윗등심 이렇게 많은 부위들이 다 합쳐서 척이라고 한다 재밌는 점은 한국에서 윗등심으로 분류하는 것을 얘네들은 척으로 포함 시켜서 코스트코에 가서 척 뒷부분을 찾으면 한국 윗등심을 아주 싸게 살 수 있다 가격은 싼편이다 이 영상을 참고해보자 https://youtu.be/1Dsq..

cuisine 2022. 11. 20. 13:51

뉴욕까지 14시간 비행기를 타고 온 후 영어로 된 세상을 보면 뇌정지가 절로 올것이다내가 그랬다 그래서 공항에서 부터 학교까지 어떻게 가는 방법이 있는지 알려줄려 한다     The Culinary Institute of America 주소 1946 CAPUS DRIVE  HYDE PARKNEW YORK12538       STEP 1JFK 공항에 도착하면 누구보다 빠르게 걸어가서 입국 심사를 한다사실 뛰기를 권장한다 떨지말고 천천히 들으면 된다짐을 챙기고 밖으로 나온다 참고) 카트는 돈내고 빌려야한다      STEP 2  1. 한인 택시 타기-가장 추천한국에 있을 때 부터 미리 카톡으로 예약하고 갈 수 있다돈은 대략 250달러 쯤 든다고 생각하면 된다구글에  "뉴욕 한인 택시"라고 검색하면 된다   ..

요리학교 CIA 에서 살아남는 꿀팁 2022. 10. 9. 00:54

처음으로 기숙사 도착했을때 침대랑 냉장고, 전자렌지, 책상,침대, 옷, 서랍장만 있어서 춥게 잤던 서러움을 잊지 못해 다른사람들은 잘 준비하고 오라는 마음으로 적어봅니다. 물론 학교에 도착 후 우버나 리프트 택시를 타고 stop & shop이나ShopRite of North Rd & Winslow Gate Rd에 가셔서 사셔도 됩니다 아니면 doordash로 시키는 것도 강추 합니다  한국에서 챙겨가면 좋은거    조리화학교에서도 팔긴 하는데 croc껀데 너무 비싸요한국거 무난한데 더 퀄이 좋음  상비약   군대 슬리퍼- 내구성이 엄청 좋다- 샤워할떄 그냥 신고 씻으면 된다- 기숙사 바닥이 차가워서 맨발로 다니면 춥다- 싸서 그냥 버리기도 좋다  돼지코한국에서 챙겨 오세요 핸드폰, 노트북, 같은거는 돼지..

요리학교 CIA 에서 살아남는 꿀팁 2022. 10. 3. 08:38

1 ounce, oz = 30g 1 gallon,gal = 3800ml 1 quart = 950ml 1 pint = 475ml 1 pound = 450g 1 cup = 240ml 1C = 32F (화씨 - 32) / 1.8 = 섭씨 순서 tea spoon - Table spoon - ounce - cup - pound - pint - quart - gallon 5g - 15g - 30g - 240ml - 450g - 475g - 950g - 3800g

cuisine 2022. 3. 30. 15:37

1. 보험비는 너의 월급에서 5-10%이상 넘어가지 않도록 설계해야한다. 2. 생명보험사가 아니라 손해보험사에서 가입해야한다. 3. 다른건 몰라도 단독 실비보험은 꼭 가입해야한다. 비싸봐야 만원한다. 4. 실비랑 종합보험은 별개로 들어야한다. 같이 묶어서 하나의 보험에 하지마라. 5. 실비보험은 어느 손보사에 가입하던지 내용은 같다. 6. 보험다모아 사이트 들어가서 전체손보사 체크하고 성별이랑 나이만 쓰면 얼만지 나온다. https://e-insmarket.or.kr/mins/minsInsList.knia?prdtSmlClsCd=G003 7. 종합보험에서는 아래와같이 특약을 넣어서 가입하자. -일반상해후유장해(3-100%) : 최소 1억 -질병후유장해(3-100%) : 최소 3천 -암진단비(유사암제외) ..

인생 꿀팁 메모 2022. 3. 19. 07:55

전직 알바들의 꿀팁 #1. 바퀴벌레 퇴치법 바퀴벌레 조지기엔 맥스포스 셀렉트겔이 효과 직빵 #2. 올리브영 물건 싸게 사는 법 매달 25~27일은 올리브영 데이여서 추가할인과 포인트 적립도 3배이다. 대신 cj one 회원가입을 꼭 해 놓아야한다. #3. 맥도날드 꿀팁 신선한 감튀 = 소금 안뿌린 감튀요청하면 새로 튀겨줌 치즈버거가 제일 프레쉬함 #4. 편의점 물건 클레임 거는 법 편의점에 클레임 걸지말고 제품회사에 바로 클레임 걸면 제품을 집으로 보상해준다 #5. 가구 고르는 팁 가구는 이케아 큰 가구 조립하기 힘든 거는 국내 브랜드 일룸이 괜찮다. 그래도 부엌이네 바스는 동네 인테리어 업체가 훨씬 싸고 좋다. 건자재는 kcc나 lg 확인 #6. 무료 디자인 프로그램 추천 포토샵 ->김프 일러스트레이터..

인생 꿀팁 메모 2022. 3. 13. 17:53

가장 좋은 식용유 고르는 법 마트에 가면 식용유들만 모아놓은 코너가 따로 즐비해있을 정도로 식용유의 종류는 엄청 많다. 왜 이렇게 많이 있는지는 잘 모르겠지만 우린 그냥 무난한 콩기름을 고른다. 올리브유는 몸에 좋긴한데 요리용으론 안 좋다고 한거 같은데... 걱정마라 여기서 전부다 설명할 테니 앞으로 기름 고르는 건 쉬울 것이다. 지방의 본질 포화 지방(몸에 안좋은 지방) 실온에서 안정적인 지방, 그래서 고체나 젤같은 형태로 존재한다. 안정적이어서 산패가 잘 되지 않는다. 그래서 우리가 요리로 먹고 난 후엔 몸에서 다시 고체 상태로 굳기 때문에 몸에 안좋은 지방이다. 버터, 코코넛 오일, 돼지기름, 소기름, 양기름, 오리기름 몸에 안좋지만 맛있다는 특징이 있다. 특히 코코넛 오일은 순수 독이라고 불리기도..

cuisine 2022. 1. 27. 23:03

국산표기와 국내산 표기의 차이점? 사실 결론 부터 말하자면 국산과 국내산은 같은 말이다.법적으로 같은 뜻의 말이다. 여기서 특징은 외국에서 수입해온 소나 생선이나 야채 같은걸 우리나라에서 6개월 있다가 길러지거나 재배되면 국내산 or 국산이라고 표기를 할 수 있는 것이다. 그러면 수입산도 다 국산이라고 속일 수 있는거 아닌가? 라고 생각하실 수 있지만 외국에서 들어온 종이라면 "삼겹살 국내산 or 국산 (돼지,스페인)"이라고 적어야 한다. 즉, 국내산 or 국산 뒤에 수입해온 나라도 적어야 한다는 것이다.

cuisine 2022. 1. 27. 21:25

트러플 없는 트러플 오일 트러플(서양 송로 버섯) 2,4-Dithiapentane 세계 3대 진미로써 버섯류의 일종으로 매우 희귀하다. 땅속에서 자라며 주로 유럽, 중국, 일본, 북미에서 난다. 아주 특이한 향을 가지고 있다. 약간 휘발유 냄새 비슷한게 난다. 가격은 중국산 기준으로 500g에 56000원이며, 최상급의 프랑스산을 산다면 300만원정도를 엇돈다. 프랑스에서는 블랙 트로플을 이탈리아에서는 흰 트러플을 애용한다. 블랙 트러플은 물에 끓여도 향이 보존되나 흰 트러플은 날것으로만 먹어야 향을 느낄 수 있다. 트러플 오일에는 사실 트러플이 없다. 대신 트러플 향 안에 있는 화학 성분인 "2,4-Dithiapentane"을 석유에서 채취해 올리브 오일에 넣어서 만든 것 뿐이다. 즉 인공 화합물이다...

cuisine 2022. 1. 10. 08:37

참치의 종류  참치 상식  1. 다랑어랑 새치를 다 모아서 참치라고 부른다. 2. 참치의 무게를 정할때"도로(뱃살) 70상"이라고 하는데 이는 참치를 4등분해서 나온 한 조각이 70kg라는 뜻이다. 그래서 도로 70상이라면 한마리의 무게는 70x4 해서 280kg이다.  3. 무겁고 클수록 살이 많아서 비싸고, 뱃살은 머리랑 가까운 쪽, 등살은 가운데가 가장 맛있고 비싸다  4. 참치는 업소용 냉동고(-50도)에선 2년, 가정용 냉동실(-20도)에선 3~4일, 냉장실에선 1~2일 정도이다.  5. 참치는 좀 얼어있을 때 손질하면 좋다. (손으로 눌러봤을 때 겉은 조금 부드러운데 속은 딱딱한 정도 일때)     5. 참치 해동법 1. 32도 정도 되는 수돗물을 받는다. 2. 소금을 넣어서 바닷물이 정도로 ..

cuisine 2022. 1. 2. 09:19