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에너지원의 전달
전도열
고체에서 고체로 전달 예) 스테이크 시어링, 양파 볶음
대류열
액체나 공기로 전달. 예)물에 끓이는 만두, 양파링 튀김, 갈비 찜, 피자
복사열
브로일러, 모닥불 이나 석탄 불옆에서 익어가는 통돼지 꼬치
※그릴, 숯불구이는 대류열과 복사열 전도열이 모두 사용된다※
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