기름이 타는 온도와 포화지방산 정리

기름의 종류 (type of fat)	발연점 (smoke point)  섭씨, 화씨	포화지방산 함유량 (saturated fat)
홍화유 Safflower oil	510°F                                              265°	6%
미강유 Rice Bran oil	490°F                                            260°C	10%
옥수수기름 Corn oil	450°F                                            230°C	13%
콩기름 Soybean oil	450°F                                            230°C	15%
정제 버터 Clarified Butter	450°F                                            230°C	60%
땅콩 기름 Peanut oil	450°F                                             230°C	18%
해바라기유Sunflower oil	440°F                                            225°C	11%
카놀라유 Canola oil	400°F                                            205°C	7%
우지 Beef Tallow	400°F                                            205°C	52%
포도씨유 Grapeseed	390°F                                            195°C	10%
닭기름 Chicken fat	375°F                                            190°C	31%
라드 Lard. pork fat	370°F                                            185°C	41%
채소 쇼트닝 Vegetable shortening	360°F                                            180°C	23%
참기름 Sesame oil	350°F ~ 410°F                 175°C ~ 210°C	15%
버터 Butter	350°F                                            175°C	65%
코코넛 오일 Coconut oil	350°F                                            175°C	92%
엑스트라 버진 올리브오일 Extra Virgin Oilive Oil	325°F ~375°F                  175°C ~ 210°C	14%